蒙古烤全羊技术 分割烤全羊培训

 烤全羊是蒙古族宴席名菜。外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。选料精细，工艺考究，传统的方法是选择肥尾羯羊，用蒙古杀羊法宰杀，去皮，去内脏后，将佐料填装羊的胸，腹腔，将羊吊在专用烤炉中，烧烤约4-5小时。出炉的全羊，色泽红，皮酥脆，肉鲜嫩，味香浓。

烤全羊经技术部畅老师在多年实践经营中，根据不同顾客所提出的宝贵意见，不断完善；经过精心研究，在传统的配料基础上，进行烘烤技术的提高和调味料配方的改进，烤好的肉呈褐红色、肉质酥烂、味道香醇、色美肉嫩、浓香扑鼻。引用现代高科技生物食品技术的应用，改善了烤全羊的质感和色泽，外酥里嫩，色泽好，烘烤均匀，健康营养。口感多姿多味，为人们带来了美味、营养、健康的饮食享受。

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